打工的日子艰苦，当老板的日子也不好过。

    为了自己当老板，我辞掉了总经理的工作，专程到北京进行了考察，联系到了一家“一路飘香”代理商。

    一路飘香是央视春晚最红组合旭日阳刚代言的一家从事食品机械生产、原料加工、食品生产、市场营销、教学培训为一体的综合性企业，我选择了该企业的多功能小吃车。随后，我带上助手再赴北京进行专门培训。一周后，我把技术带回太原。再一周后，我租到一个门面，经过简单装修、改造，一个“一路飘香韩式烧烤惠子组合店”正式开业了。

    本来想到开业了，钱就大把大把地来了，没想到事与愿违。开业一个多月连起码的房屋租金都收不回来。

    每天还很辛苦。早是七点就起床准备，中午不能休息。晚上一直干到十一二点。开始挺有精神，时间长了就坚持不下来了。说是老板，其实比伙计还累。还要给伙计赔本开工资。两三个下来，自己瘦了十多斤。

    其实，过去给别人当经理的时候也很累。当服务员缺岗的时候，不能让店里停止运转，自己就临时替岗。这种替补是额外工作。因为自己的经理职责还得履行。也就是说，自己经常要干两个人甚至三个人的工作，辛苦程度可想而知。当饭店效益不好，服务员纷纷不辞而别的时候，这种情形更为严重。我们国家的餐饮管理水平和发达国家不能相比，低层次的原始水平还是占多数。大多数饭店好象不可避免地最终要走向衰败。也就是说，很少有饭店能坚持长久。我搞得这个“一路飘香”也免不了这种结局。最后体会到，开这种小店也就是维持温饱而已，远不能当成创业的手段。

    还是老辛给帮了大忙。老辛懂得经济。经过分析，老辛认为问题出在地方选得不对，菜品也不对。后来，增加了家常菜，才解决了客源不足的问题。意识到这不是自己的特长发挥，就转包给别人。同样的小店，那小两口经营得红红火火。这个小店就这样成了我的第一份收租子的商业资产。

    自己当不好老板，就再给别人打工，再给别的老板当经理。这时的感觉与过去当经理大大不同了。这时不再是只完成工作任务，而是开始考虑工作效率和效益了。半年时间过去了，老板由原来每天光顾改成每周只来一次。老板把大部分精力放到了筹备另一个店面上。后来，老板只派小姨子作监理，干脆把整个饭店交给了我。我由原来的总经理摇身一变成了执行老板--我成了股东兼总经理了。

    老板发现我在餐饮界人际关系多，对餐饮知识、文化有一定研究，就极力说服我，与我一起筹备餐饮文化公司，一个更广阔、更宏伟的餐饮链锁公司正呼之欲出。

    我也希望是能在餐饮学术上有所作为。多年的实践经验表明，中国如此大国，尽管餐饮文化源远流长，但优质、高效、顾客至上等观念也只停留在表面，很少有人把服务理念与经营理念并置的。如果把餐饮当成事业，而不是仅当成经营的工具，这样的餐饮企业才能永久地发展的生存。这也正是我国传统餐饮经久不衰，而经营的饭店却不能长久的原因之一。

    我的希望是能到正轨的学府深造，或者到世界上一流的餐饮企业取经，进而充实自己，向着餐饮专家、学者的目标努力。瑞士有洛桑酒店管理学院，中国有中瑞酒店管理学院，我寄希望与梦想，希望有朝一日能有摘下学士、硕士学位的桂冠，在中国乃至世界的餐饮界打造自己的一席之地。

    说是退出餐饮，其实是保存实力，向另外一个目标进军。

    我培养出饭店的接班人，果断地辞掉总经理职务，加盟全新的领域：美容行业。

    我已拥有一个小店，入股一个餐饮公司。但我却以学徒工的身份进入了一家个体美容店，学习基本的美容技艺。

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